速冻食品、冷冻食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间,都有比较高的卫生要求,特别是生鲜食品由于X终没有加热消毒工序,生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。目前我国大都采用紫外灯消毒,由于前述紫外法杀菌天然的缺点,食品微生物指标很难控制,在夏季尤其严重。都采用紫外灯消毒,由于前述杀菌天然的缺点,食品微生物指标很难控制,在夏季尤其严重。臭氧用于食品加工车间效果很好,浓度也比冷库消毒要求低得多,一般0.5~1.0ppm即可达到80%以上的空气杀菌率,并可去除车间异味。蛋口加工厂生产蛋黄酱、冷冻厂生产冰淇淋、雪糕,都有搅拌、膨化工序,产品与空气强烈接触,使用臭氧后车间微生物降低90%,产品质量达到合格标准,而一旦停止使用臭氧,产品中细菌会计时逐日快速增加。
车间工具、包装物杀菌要求臭氧浓度高一些,应达到5~6PPm。1994年9月,天津一分割包装煮鸭车间(约法三章50m3)用3g/h臭氧发生器消毒2小时后,经区卫生防疫站检测,结果如下:
空气细菌总数
消毒前:冷却间105个/立方米 包装间1325个/立方米
消毒后:冷却间26个/立方米 包装间0个/立方米
食品操作间内消毒后物品表面细菌情况
①工作台、菜刀、菜板:无菌落生长,无大肠菌。
②门把、地面、手套、真空机、成品箱、细菌总数均小于1个/平方厘米,无大肠菌。
结论:臭氧消毒后空气细菌指标很好,达标合格;物品表面细菌指标达标合格。
加工肠衣、皮革、海产品等气味污染严重的车间使用臭氧除味也很X、实用,是很好的劳动保护手段。
食品加工间杀菌净化的一个重要问题,是确定发生器的开机时间,原则是使上班时加工间内细菌数处于X低水平。一般是下班后开机,如上班前能开机更好。 要留有停机臭氧分解时间,待上班时嗅不到新鲜的臭氧气味即可。
要求更高的无菌操作室可以在闭路空气循环中进行杀菌而又使工作人员不接触臭氧,该项应用技术已成熟。
目前北京、上海、深圳、广州、天津、山东、等地一批食品出口企业使用“开放式”发生器在食品加工间应用,提高了产品合格率,取得了良好的经济、社会效益。
功能简介:A、杀菌快速 利用高浓度臭氧快速杀菌,效果明显彻底;使用安全与化学药品杀菌不同,反应后还原为氧气,没有任何残留和二次污染;成本低廉 以空气为原料,无需 任何耗材,实际成本仅为电费。
B、臭氧具有广谱、高效、快速杀菌功能对空气进行消毒,使细菌、真菌等多种菌体的蛋白质外壳氧化变性,从而杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等;
C、利用臭氧与空气中多种有毒成份(如甲醛、苯、氨、烟味及具有异味的有机物等)产生氧化反应,消除异味并解除其毒性。短时间内强力消除车内的各种异味(包括 新车皮革味,塑料味)同时给车内杀菌消毒;
在正式批准臭氧消毒机使用于食品工业之前,臭氧的毒性是X重要的评判标准,这对监控和接触臭氧的从业人员十分必要。臭氧浓度为0.02mg/L时,嗅觉灵敏的人便可觉察,称为感觉临界值;浓度在0.15mg/L时,一般人都能嗅出,为嗅觉临界值,也是卫生标准点;当浓度达到1—10mg/L时,称为刺激范围;10mg/L以上为中毒限。臭氧中毒的症状是头痛,晕眩,眼部和喉咙有灼烧感,并伴随咳嗽,严重时会造成伤害。臭氧中毒还可能会导致身体虚弱,记忆力下降,易患支气管炎以及加速肌肉的兴奋性等。因此,臭氧工业协会制定了人在臭氧化气体环境下的安全卫生标准,其浓度与接触时间的乘积可视为基准点:
1、国际臭氧协会为0.1mg/L,接触8—10h;
2、美国为0。1mg/LL,接触8h;
3、德、日、法等国为0.1 mg/L,接触10h;
4、中国为0.15 mg/L,接触8h。
650*170*260mm
400*300*1000mm
400*300*680mm
质保1年,终身维护
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