形态特征编辑
油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶
油麦菜(3张)
用莴苣,叶片呈长披针形,它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。
从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
生长习性编辑
油麦菜耐热、耐寒、适应性强,耐寒性强,喜湿润,抗病虫害,品质甜脆,纤维少,生长适温20-25℃。
地理分布编辑
油麦菜
油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的X多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。我国多地有栽培。
营养成分编辑
油麦菜(5张)
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远X于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
下表为油麦菜的营养成分表:[1]
营养成分表项目 | 每100克 |
能量 | 15.00千卡 |
蛋白质 | 1.40克 |
碳水化合物 | 1.50克 |
脂肪 | 0.40克 |
水分 | 95.70克 |
膳食纤维 | 0.60克 |
灰分 | 0.40克 |
胡萝卜素 | 360.00微克 |
视黄醇当量 | 60.00微克 |
维生素B2 | 0.10毫克 |
烟酸 | 0.20毫克 |
维生素C | 20.00毫克 |
钾 | 100.00毫克 |
钠 | 80.00毫克 |
钙 | 70.00毫克 |
镁 | 29.00毫克 |
铁 | 1.20毫克 |
锰 | 0.79毫克 |
锌 | 0.43毫克 |
铜 | 0.08微克 |
磷 | 31.00毫克 |
硒 | 1.55微克 |
食用价值编辑
低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远X于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。[2]
以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道X特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。