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新鲜铁皮石斛的食用量：
正常保养每天10到20克，治疗每天30克左右。除了有严重脾肾阳虚症状病人，大部分人都适用。
新鲜铁皮石斛的口感：
野生铁皮石斛表面显得粗糙表面颜色为铁绿色，有铁锈斑，口感粘性大，甘无苦味。
种植的铁皮石斛表面显得比较青嫩,口感略有苦味。
新鲜铁皮石斛的功效：
铁皮石斛鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量的植物纤维，吸附体内垃圾与毒素，并帮助排出体外，鲜食还可以从植物中获得更多的鲜活叶绿素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制变异细胞的发生，鲜食还能完整地摄取食物中的酵素成分，促进人体新陈代谢。
现代医学证明：鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，而且比干品更容易吸收。
新鲜铁皮石斛的吃法主要有：
入膳：药补不如食补，可将鲜铁皮石斛敲扁后煮粥、做羹、煲汤、入菜，也可调养身体。铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中达到强身健体的功效。洗净切段拍碎后和鸡鸭等一起文火炖60min，渣可吞食；取新鲜的铁皮石斛30克，以清水冲洗干净，根据个人口味喜好，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼等。
泡茶：由于铁皮石斛需经较长时间煎煮才能释放X成分，在开水冲泡的情况下很难析出，因此泡茶时X好先敲扁后加水煮30分钟以上再做茶饮。洗净切薄片后用沸水冲泡，渣可吞食；铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。取新鲜的铁皮石斛5-10克，以清水冲洗干净后切薄片，加开水冲泡后饮用，可连续冲泡1-2天，X后，将铁皮石斛嚼服。
煎汤：近代名医张锡纯说，“铁皮石斛X耐久煎，应劈开先煎，得真味”，每天用铁皮石斛5-10克，加水煎30分钟后喝汤。
口嚼：取新鲜铁皮石斛5-10克，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可（也可吐掉）。铁皮石斛鲜食之益处在于汲取自然之精华，获取食物之本源。现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。
榨汁：洗净加适量纯净水榨汁，渣可吞食。
泡酒：取新鲜铁皮石斛30克洗净切段或铁皮枫斗10克，配枸杞、西洋参、白酒1000克，浸泡2个月后早晚适量服用。
另外，铁皮石斛花是铁皮石斛X珍贵的部分，价格是铁皮枫斗的数倍，铁皮石斛花除了保存铁皮石斛茎应有的药用功效外，另有解郁功效。
