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生鲜面条小型真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空度自动控制、自动计时、可在真空状态下观测到搅拌状况，万向带刹车脚轮。真空度-0.1Mpa.
小型真空和面机器主要适用于各种面食产品的加工,可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机器价格不同,设备和面效果也不同。结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、高强度真空泵和电器部分组成。 材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢。特点：搅拌结构采用狼牙棒式对辊式及拨片式搅拌器,确保水份与面粉搅拌均匀，根据需要选择配备高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能。
