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兩袋面真空和面機(jī)應(yīng)用先進(jìn)的真空和面技術(shù),面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。
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